草莓慕斯蛋糕
海淘的6寸慕斯圈到手了，沉甸甸的质感感觉很不错，正好赶上老大生日做生日蛋糕试试手。刷小红书刷到的这个蛋糕，看起来很容易，尤其是我这种不会裱花的蛋糕新手超级友好。慕斯蛋糕也很适合夏天，还可以和各种水果口味结合起来，草莓，芒果，桃子都不错，想做的朋友都来试试吧。
慕斯蛋糕做法很多，除了用戚风蛋糕做底，还可以直接用饼干加黄油打底，很方便，还省了做戚风蛋糕这一步。不过我家小朋友比较喜欢戚风的，就只好从戚风蛋糕做起来吧。
食材清单
烹饪步骤(共24步)
1、蝶窦花粉放入55克水搅拌融化，加入45克油搅拌均匀
2、筛入低筋面粉
3、切拌均匀，没有干粉就好了
4、放入4个蛋黄继续切拌均匀，蛋黄糊就准备好了（这个时候颜色看着很好看，烤好的颜色我不是很喜欢，还要继续摸索蝶窦花粉的用量）
5、接着打发蛋白，分三次加入白糖，打出很粗的大气泡时候第一次加入白糖
6、打到细腻小泡的时候第二次加入白糖，继续打发
7、打到有纹路时候第三次加入白糖，这时候低速打发，直到提起打蛋器有直立小尖角
8、分三次将蛋白霜加入蛋黄糊糊里面，每次都切半均匀，注意手法不要消泡，但是也要切拌均匀
9、最后切拌好的蛋糕糊状态
10、从高处将蛋糕糊倒入8寸戚风模具中，震出大气泡
11、150摄氏度烤70分钟，拿出来立马倒扣放凉待用
12、奶油奶酪室温软化，加糖隔水搅拌至顺滑
13、牛奶隔水加热，倒入吉利丁粉搅拌融化
14、牛奶吉利丁液分几次倒入奶油奶酪糊糊里面，每次搅拌均匀
15、淡奶油打发到纹路不消失，但是还可以流动的状态
16、打发的淡奶油加到奶油奶酪糊糊里面搅拌均匀
17、戚风蛋糕切三片，用慕斯圈切成6寸的圆形做底
18、草莓去蒂切两半，排在模具周围一圈，切面贴着模具
19、倒入一半慕斯液（想要顺滑的话可以过滤一下慕斯液再倒入模具中）加入一点草莓碎碎，然后再放入另外一片小一点的戚风蛋糕片，稍微压一下
20、倒入剩下的慕斯液，注意前面不要倒太多，剩下的慕斯液应该可以覆盖整个模具，稍微晃动一下至表面平整
21、放入冰箱冷藏四个小时以上，脱模之后放上草莓装饰就可以了（用电吹风热风吹一圈就很容易脱模了）
22、插上生日蛋糕牌子，看着还不错吧
23、切开看看
24、6寸一人一块一顿就吃完了
小贴士：
小贴士：奶油奶酪和牛奶吉利丁液混合时候可以隔热放在温水上，这样吉利丁液不会因为突然遇冷而结块，影响凝聚效果。慕斯液制作的时候也可以分一点牛奶和草莓打成溶液加进去，做出来的慕斯草莓味道更足。做8寸蛋糕的话慕斯材料翻倍就可以了。慕斯液如果多了，不用担心，倒进一个杯子里面冷藏出来就是慕斯杯，一样好吃：）