巧克力纸杯蛋糕
很久没有给孩子做纸杯蛋糕了，刚买的纸杯到了，就做了孩子们最喜欢的巧克力纸杯小蛋糕。
食材清单
烹饪步骤(共25步)
1、称好所有材料备用，低筋面粉和可可粉称在一起
2、称50克巧克力豆
3、准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
4、先处理蛋黄糊，把蛋黄搅散，再加入15克糖，25克油，50克牛奶搅拌至乳化状态
5、再分两次筛入低筋面粉和可可粉画“z”字搅拌至无颗粒
6、拌好的蛋黄糊有点稠
7、再来处理蛋白，打蛋器开高速打到鱼眼粗泡泡时加入1/3白糖（第一次）
8、打发至粗泡泡变的细腻时加入第二次白砂糖
9、打发至出现明显纹路时加入最后1/3糖（第三次）
10、打发至干性发泡，提起打蛋器蛋白有直立的小尖角
11、蛋白打发好了，开始把它们翻拌到一起
12、取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
13、翻拌均匀至看不到蛋白霜
14、翻拌好的蛋黄糊再全部倒入蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀
15、再加入巧克力豆翻拌均匀，巧克力豆留点撒纸杯上，此时预热烤箱
16、装入裱花袋挤入纸杯
17、震几下震出气泡，再撒上巧克力豆
18、送入预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟，中途不能开烤箱门，每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己烤箱的脾气来调整
19、烤好拿出来，震出热气，侧着放凉
20、放了巧克力豆在上面点缀很漂亮
21、撕掉纸杯，蛋糕弹性十足
22、蛋糕底部，有沉下来的巧克力豆
23、掰开看看，组织细腻，中间还有巧克力豆，非常软绵，入口即化，巨好吃
24、成品图1
25、成品图2
小贴士：
1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。 4，每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己烤箱脾气来调整，中途不能打开烤箱门。 5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。