枸杞软欧

2018/12/05 20:36:15浏览7694 赞1139 收藏700

食材清单

高筋面粉 250克

糖 30克

盐 3克

酵母 3克

水 117克

鸡蛋 37克

黄油（后放） 15克

枸杞（后放）（泡水后70克左右） 30克

—————

葡萄干 100克

装饰谷粒：

杏仁片 50克

白芝麻 50克

黑芝麻 50克

南瓜籽 50克

葵花籽 50克

1、面团材料除了黄油枸杞放入厨师机，搅拌到出膜5成筋，下黄油，继续搅拌到7成筋，加入枸杞，搅拌到满筋，（比七成筋还薄的手套膜）。

2、第一次发酵，发酵到手沾面戳面团，孔洞不明显回弹，（32度30—40分钟左右）。

3、分成3份。滚圆。第二次发酵，32度30分钟。

4、每个面团擀面杖擀成长形，翻过来，铺葡萄干（每个面团铺30—40克葡萄干），卷起来。厨房纸粘湿，在湿纸上滚（或用喷壶在面包上喷水），在装饰谷粒上滚，让面包粘上谷粒。最后发酵，32度40分钟。

5、放入预热好的烤箱，上火230，下火160，8分钟。