花蛤的夏天

2020/01/02 12:27:42浏览9833 赞1847 收藏1011

快手菜

一切没有扎啤和小海鲜的夏天都是耍流氓...于是，立秋的第一天，赶快补上一顿辣炒花蛤，看看还能不能揪住夏天的小尾巴。

食材清单

花蛤 1斤

葱 2根

姜 1块

蒜 5瓣

小米椒 2个

香菜适量

郫县豆瓣 1大勺

花（麻）椒 1把

蚝油适量

烹饪步骤(共8步)

1、葱切7厘米左右葱段，姜切丝，蒜拍碎切粒，小米辣切片，香菜切5厘米左右段，备用。

2、花蛤洗4-5遍后倒入盆中。装入水没过花蛤，加1勺盐，一勺香油，放置1小时，等花蛤把沙吐干净。

3、将浸泡过的花蛤洗净，冷水下锅，等水沸腾，花蛤全部开口，关火。冷水冲洗，沥干水分。

4、热锅，油烧热后放入花椒、郫县豆瓣、葱段、姜丝、蒜粒、小米辣，炒出香味。

5、倒入沥干水分的花蛤，加一勺蚝油、适量鸡精，翻炒均匀。

6、倒入香菜，炒匀，关火。

7、出锅。

8、开动！

小贴士：
TIP1:菜籽油与辣炒的菜是灵魂伴侣，用菜籽油做出的辣炒××、水煮××要比其他油做出来的更香。
TIP2:郫县豆瓣和蚝油的咸度已经足够了，不要再加盐。
TIP3:郫县豆瓣和小米辣的量根据自己吃辣的能力可以适当加减，如果郫县豆瓣放的多，可以少加点白糖减少咸度。花椒和麻椒可以各放半把，味道更好。

花蛤的夏天

食材清单

烹饪步骤(共8步)

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