鲍鱼红烧肉

2019/06/26 16:08:51浏览4455 赞534 收藏161

妈妈味道的红烧肉，加上鲍鱼，超赞的，也许这就是美食的传承，女儿爱吃❤

食材清单

鲍鱼若干只

五花肉半斤-一斤

姜一块儿

冰糖（白砂糖也可以）若干颗

生抽少许

料酒少许

八角 2个

香叶 3片

陈皮 1-2片

桂皮 1-2块

大葱 1根

1、五花肉洗净切大块

2、鲍鱼洗净，壳肉分离

3、鲍鱼肉改菱形花刀

4、冷水下锅，肉焯水，去血沫

5、倒些料酒，去腥，也可以放入姜葱，我懒得放

6、热锅冷油，放入冰糖（白糖也行），一直搅拌炒化

7、糖浆冒泡变色时，放入肉块，小心哦

8、炒制搅拌，上色成功，漂亮的颜色真让人心动啊啊啊啊，继续放入胡椒粉，生抽翻炒

9、锅内直接加热水，大火煮，记得要一次加足水量，后面还要炖煮

10、依次加入八角，桂皮，香叶，陈皮，大葱段（葱段可以换成用小葱些许困成一扎，这样出锅时方便挑出来）大火3-5分钟后转成小火炖煮，这时可以再次放入些盐和生抽，继续小火炖煮收汁

11、小火炖了差不多40分钟，收汁到这个样子，尝尝味道不错很软糯

12、转大火，放入鲍鱼，焖2分钟，不要太久哦，要不鲍鱼就老了哈

13、出锅，成功！硬菜！

小贴士：
收汁时可以加入虎皮鸡蛋，或者打结豆腐皮儿，也很赞哦。
炒糖一定要炒化到变色冒泡，才能成功上色，但也不要炒过会苦的。