海绵蛋糕

2018/10/30 11:51:34浏览9148 赞1591 收藏944

小美海绵蛋糕，全蛋打发，太简单0失败。

食材清单

鸡蛋 6个约320克

白砂糖 80克

低筋面粉 80克

玉米油 30克

水奶 30克

1、主锅无油无水，插好蝴蝶棒，加入6个全蛋，80克糖。15分钟/40度/速度4。这时先预热烤箱，上下火175度。如果要蒸，就先烧一壶开水。一碗称80克低粉过筛，一碗奶和油混合。

2、音乐响蛋液打发好了的状态。

3、先加入低筋面粉，再加入奶和油混合液。5秒速度3小美拌匀。

4、蛋液迅速倒入模具，这个动作要尽量快，不要为了多刮些锅壁的蛋液，而让蛋液消泡了。如果是要蒸的，蛋液需盖上保鲜膜，主锅倒入开水，40分钟/v/速度1.

5、出蒸锅马上反扣，凉了再脱模。

6、烤的，就进烤箱上下火175度25分钟。出炉马上反扣在蒸架上，防止蛋糕回缩。

7、放凉脱模切块

小贴士：
模具切切不可抹油，粗糙的壁才利于蛋液泡的攀升。