羊肉烧麦

2019/05/31 13:45:09浏览6806 赞945 收藏387

#荤菜#立秋了贴秋膘，我们这里都要包饺子，我今天做了羊肉馅烧麦，好吃没得说，面皮柔软筋道，馅料鲜香多汁，羊肉和元葱完美的结合，让这个烧麦更具特色，美味。

食材清单

羊肉 800g

元葱 1个（大的）

烧麦皮 750g

大葱 1颗

姜 1块

精盐适量

一品鲜酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

白糖少许

香油适量

玉米油适量

八角 2个（泡水）

花椒数粒（泡水）

1、准备好主要食材。

2、羊肉搅成肉馅。

3、葱姜切末。

4、肉馅中加入，姜末，适量精盐，一品鲜酱油，蚝油，十三香，胡椒粉，少许老抽提色，一小捏白糖提鲜，香油。

5、用八角和花椒泡半小碗水，一点一点往里加，边加水边用筷子搅拌，直到小碗水加完，肉馅粘稠。

6、加入葱花和玉米油搅拌均匀。

7、元葱切末，（我用搅拌机搅的，出汤了，攥了一下）。

8、加入元葱末搅拌均匀。

9、买现成的烧麦皮，取3～4张叠在一起，然后如图折上，用手捏薄

10、依次捏一圈，使面皮边缘变薄，面皮变大。

11、捏好的面皮，要及时装保鲜袋中，防止风干。

12、取适量馅料打入面皮中。

13、用手轻轻拢住封口。

14、全部包好，蒸屉中刷油或是放屉布，将烧麦均匀的摆入，用小喷壶在上面喷洒些清水。

15、大火上气蒸8～9分钟，不用闷，直到开盖散热拣出。

16、面皮柔软筋道，馅料鲜香可口，开始享用吧！

小贴士：
1，搅拌肉馅时葱花后放，因为大葱搅拌时间过长会有一股烂葱味，馅料调制完后要煨20分钟以上，再加入青菜，为的是能很好的入味。
2.包好后要及时加盖防止风干。
3.上屉蒸之前要喷洒清水，不然面皮的边缘会干硬。
4，上气大火蒸八、九分钟既可，不要蒸时间长了。