糖醋小黄鱼

2020/02/13 12:10:15浏览8874 赞1170 收藏716

小黄大家一般都是炸了直接配上自己喜欢的干碟儿。油炸必须配渍渍~
今天不做油炸，做一道冷吃糖醋小黄鱼，然后您就可以配，配白酒，配红酒，配洋酒，配，配包子，配…总之想怎么配就怎么配

食材清单

小黄鱼一斤半（30条）

醋 200ml

糖 200克

葱半根

姜少许

蒜多半头

酱油 2/1勺

生抽 2勺

料酒 2/1勺

盐适量（也可以不放）

油适量

淀粉适量

1、这里是一斤半的小黄鱼（大概30条）

2、去除头和内脏（去鳞，从头下剪个口子把头撕下的同时会带着内脏一起，这样处理的会很干净）

3、把清洗后的小黄鱼放入1勺料酒，1勺花椒粉，2勺生抽，2/1勺生抽（不喜欢重口味可以不放）腌制30分钟左右。然后放上薄薄的玉米淀粉（少放，薄薄挂浆，可以清晰看见身。这样炸完会外皮比较脆，肉比较嫩

4、腌鱼的时间我们来准备酱汁，把葱姜蒜（多蒜）切末，加入醋，生抽，老抽，白糖（大胆放别怕，这道菜可以甜一点），醋的品牌不一酸度也不同，加好记得尝下，甜度＞酸才可以哦。放置一旁让葱姜蒜味道进到酱汁里备用。

5、当当~成品就是介样然后…开吃吧