基本算是无脂
伯爵红茶是一种自我性格非常明显的红茶，由于混有佛手柑精油和其他桔类水果精油，在被热水冲泡的时候会升腾起橘系植物那独特的香气，酸涩清新，让人一扫心头的阴霾，周遭的环境都会变得可爱几分。伯爵红茶这种舶来品可能会被传统的中国红茶爱好者看做是歪门邪道，但是对我来说，确是混沌疲惫的午后易得的小确幸。
伯爵红茶和戚风蛋糕搭配起来非常巧妙。戚风蛋糕浓郁的蛋香和清甜给人一种朴实的满足，就像脸蛋红扑扑的朴实少女，加入伯爵红茶后，额外绽放的茶香和水果香气让蛋糕有了复杂的味道层次，如同少女成长为成熟优雅的成年女子，眼神中多了让人想要探究的神秘。
下面就是这少妇蛋糕--伯爵红茶蛋糕的做法，低脂低糖，入口嫩软。
我这个配方属于快手粗糙版。
1.热量低，整块蛋糕只加入20g白砂糖，没有额外添加黄油或者是植物油。冷却后我把这块大蛋糕切成了不是很均匀的九块，也就是说每块的白砂糖含量不超过3克，也就2克多一点。
2.操作简单，不考虑等待冷却的时间和烤制的时间，操作时间不会超过30min。
3.用到的工具少，我就用了两个容器，甚至打蛋器就用了一个。先打发蛋白然后把打蛋器的头卸下来搅拌的蛋黄糊…………我实在是太懒了。这样需要刷的东西也很少。
4.用到的原料少，只有牛奶、低筋粉、茶包、鸡蛋、白砂糖、代糖。没有代糖的话，换成50克白砂糖也行。

食材清单

烹饪步骤(共4步)

1、1.先准备80ml全脂牛奶，放入一个红茶茶包，在微波炉中中高火2分钟。取出静置，冷却到室温。

2、5.打发蛋白，先在蛋白中加入10克白砂糖，低速打发到鱼眼泡；再加入10克白砂糖和20克赤藓糖醇，打蛋器调到高速打发，到打蛋头可以拉出大三角；继续加入20克赤藓糖醇，打蛋器继续调整到低速状态，打发到小尖角。

3、8.戴手套取出来之后悬空倒扣到冷却，我看大家怎么操作的都有，有用两个杯子做支架的，我是直接倒扣在不粘锅上。冷却后用牙签在四周划一刀，底层用硅胶刮刀小心刮开，我得到的是不完美的毛巾面

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小贴士：
碎碎念：
1.蛋白可以提前冷冻到表面有一层薄冰，这样打发更稳定。
2.蛋白可以加入少许柠檬汁，有助于打发。
3.我用的是25公分*19.5公分*3公分的不粘烤盘，这个配方的分量正好，烤出来的蛋糕就是这个厚度。
4.我的烤箱很小（12L），所以预热时间短，请大家按照自己的烤箱实际情况来设置。
5.小烤箱实际温度会比较高，建议30L以上的烤箱增加5-10度，还是那句话，自己的烤箱自己最知道脾气。
6.我喜欢吃嫩一点的蛋糕，时间短点。如果喜欢吃干一点的，可以延长5分钟。

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