红烧猪蹄
2018/10/05 20:08:56浏览1076
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食材清单
烹饪步骤(共2步)
1、1、一个猪蹄剁成块，洗干净，冷水下锅，锅中放入几片姜片、几个大葱段、半勺料酒（大概料酒瓶盖大半盖），大火烧开后煮五分钟捞出，冲洗干净备用。2、准备佐料：生姜切片（5片）、5个蒜瓣对半切成10个小半、大葱切粒（大约15粒）、香叶3片、八角2个、山奈2个、桂皮1小段、花椒一小把（大约15粒）、干海椒10个。
2、3、热锅下油，三分热，锅中倒入佐料（步骤2中准备好的所有佐料），中火翻炒4分钟，捞出佐料备用。4、将就锅中的热油，放入冰糖（约10-15克），中火炒至冰糖融化（这个时候无法形容翻炒时间，全凭感觉），倒入猪蹄，大火继续翻炒两分钟。继续往锅中加入柠檬酒1勺、生抽1勺、老抽一勺，豆瓣酱半勺，还有刚刚捞出的所有佐料，翻炒五分钟。5、加入冷水，没过猪蹄。大火烧开后转至小火焖烧一个半小时。6、烧一个半小时以后可以尝一下味道，如果咸味不够可以适当再加一点生抽和老抽。起锅前放半小勺鸡精，翻炒下即可出锅装盘。最后洒上香葱。第一次做，但味道不摆了...不要太好吃...忘了拍过程图
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