红烧排骨

2019/10/19 11:46:19浏览4000 赞709 收藏261

食材清单

排骨 1000克

冰糖适量

生抽 1小勺

蚝油 1小勺

老抽半勺

盐适量

葱半根

姜 2-3片

蒜 4-5瓣

香叶 2片

桂皮一小块

八角 1个

花椒适量

青椒 2个

1、1:锅中烧水，水开后放入姜片、葱段、花椒粒、1勺料酒转大火放入排骨煮出血沫捞出，再用清水洗干净多余的血沫备用。

2、2:准备葱姜蒜末、香叶、桂皮、八角、花椒，青椒块等备用。

3、3:起锅热油，油热后放入几块冰糖转小火熬制冰糖完全化开变成冒泡泡的焦糖色。

4、4:转中火，放入排骨快速翻炒煸干上色。

5、5:均匀上色后放入八角、香叶、桂皮、花椒粒翻炒出香味后，再放入葱姜蒜蒜沫继续翻炒。

6、6:翻炒后锅中倒入适量清水沫过排骨即可。依次放入适量生抽、蚝油、盐、老抽后转大火，水开后转小火慢炖10-15分钟。

7、7:10-15分钟后转大火收汁，不要收的太干，适量留一些汁。

8、8:最后放入青椒块翻炒至断生盛盘即可享受美食啦❤️。

小贴士：
生抽、蚝油、老抽、盐一定要根据排骨的多少掌握好量，不然太咸啦。当然啦，想辣一点的还可以跟我一样放入几个干红辣椒️提味。