苏府秘笈之老北京杏仁豆腐（传统版）成品图

苏府秘笈之老北京杏仁豆腐（传统版）

2019/12/23 17:13:59浏览380 赞38 收藏17

食材清单

南北杏仁 30克

水 180克

琼脂 2克

牛奶 130克

砂糖 10克

黄冰糖 20克

清水（熬冰糖用） 200克

糖桂花少许

烹饪步骤(共12步)

1、琼脂用清水浸泡两个小时以上

第1步(苏府秘笈之老北京杏仁豆腐（传统版）的做法)

2、去皮南北杏仁加清水，用破壁机打成杏仁浆。

第2步(苏府秘笈之老北京杏仁豆腐（传统版）的做法)

3、用细纱布过滤掉渣（渣可以做饼干用）

第3步(苏府秘笈之老北京杏仁豆腐（传统版）的做法)

4、过滤好的杏仁浆加入白糖，小火熬制。

第4步(苏府秘笈之老北京杏仁豆腐（传统版）的做法)

5、开锅加入泡好的琼脂，继续小火熬至琼脂完全融化。

第5步(苏府秘笈之老北京杏仁豆腐（传统版）的做法)

6、加入牛奶搅拌均匀即可离火

第6步(苏府秘笈之老北京杏仁豆腐（传统版）的做法)

7、盛入平底小碗中1/3满，放凉入冰箱冷藏。

第7步(苏府秘笈之老北京杏仁豆腐（传统版）的做法)

8、冰糖水熬好也入冰箱冷藏

第8步(苏府秘笈之老北京杏仁豆腐（传统版）的做法)

9、食用之前用脱模刀将边缘划开

第9步(苏府秘笈之老北京杏仁豆腐（传统版）的做法)

10、斜刀划成菱形块

第10步(苏府秘笈之老北京杏仁豆腐（传统版）的做法)

11、倒入冰糖水

第11步(苏府秘笈之老北京杏仁豆腐（传统版）的做法)

12、加入适量糖桂花，开始享用美食吧！

第12步(苏府秘笈之老北京杏仁豆腐（传统版）的做法)

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