红烧牛肉

2019/03/02 12:07:03浏览932 赞126 收藏61

红烧牛肉绝对是吃不腻的经典家常菜。

食材清单

牛腩 500克

色拉油 30克

洋葱 60克（切块）

姜 20克（切片）

大蒜 4瓣

大葱 3小段（每段5厘米左右）

郫县豆瓣 20克

生抽 20克

老抽 10克

料酒 20克

冰糖 2颗

八角 1个

香叶 1片

山奈 1个（没有可不放）

小茴香 1小撮（没有可不放）

花椒 1小撮（怕辣可不放）

干辣椒 4个（怕辣可不放）

水 500克

笋干 40克

1、在小美网锅中放入40克笋干，再把网锅放入主锅中，加水没过笋干。设定10分钟/50度/速度5，迅速泡发笋干。发好的笋干滤去多余水分备用。

2、在小美网锅中放入500克牛腩，再把网锅放入主锅中，加水没过牛腩。设定7分钟/50度/速度5，清洗牛腩。洗好的牛腩滤干多余水分备用。

3、清空主锅，放入30克色拉油，60克洋葱，3段大葱，4瓣大蒜，20克姜，20克豆瓣酱，设定5分钟/120度/速度1爆香。

4、在主锅中加入洗好滤干的牛腩，20克生抽，10克老抽，20克料酒，2颗冰糖，1个八角，1片香叶，1个山奈，1小撮小茴香。喜欢吃辣的话，还可以根据自己口味添加1小撮花椒，几个干辣椒。最后加入500克水，设定90分钟/100度/反转速度小勺烹煮。

5、泡发好的笋干可以一起放入。笋干也可以改成其他配菜。如果是白萝卜，可以在最后半个小时加入。冬瓜可以在剩余20分钟时加入。小土豆在剩余15分钟时加入，土豆块在剩余12分钟左右加入。以上时间仅供参考。

6、烧好的牛肉也可以直接用来当作面的浇头。