草莓慕斯蛋糕

2019/06/26 22:48:32浏览571 赞63 收藏22

食材清单

8寸海绵蛋糕 1个

草莓 350克

吉利丁片 25克

牛奶 100克

淡奶油 200克

砂糖 30克

清水 50克

1、1、8寸海绵蛋糕提前烤好，取20克吉利丁片用清水泡软；

2、2、150克草莓+100克牛奶+30克砂糖，用料理机搅打成细腻的奶昔状；

3、3、倒入奶锅中，加入泡软的吉利丁片，小火慢慢加热并不停搅拌，直至吉利丁片完全融化后关火，晾凉备用；

4、4、200克淡奶油搅打至有明显的纹路，倒入备用的液体里，搅拌成均匀粘稠的慕斯糊；

5、5、取120克草莓切半，把蛋糕切成三片，取二片并沿着外圈剪一下，使其小于模具，底部先放一片，四周码上切半的草莓；

6、6、先倒入一半慕斯糊，均匀摊平后，再放入另一片蛋糕片，最后倒入剩下的慕斯糊；

7、7、均匀的摊平后，覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上；

8、8、制作镜面：剩下的5克吉利丁片泡软，80克草莓加入50克清水搅打成汁，加入泡软的吉利丁片，小火慢慢加热至吉利丁片完全融化，关火晾凉后倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，自流平后，再次放入冰箱冷藏至镜面凝固；

9、9、冷藏好后取出，用吹风机脱模，切件即可。