孜然羊肉

2019/03/08 14:21:23浏览7534 赞1383 收藏682

#荤菜#儿子最爱吃的菜，孜然羊肉，每次回家必做菜之一，软嫩鲜香，谁人不爱。

食材清单

羊后腿肉 500g

香味一把

大葱一颗

孜然粉适量

辣椒粉适量

精盐适量

一品鲜酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

白糖少许

1、准备食材。

2、羊肉切小条。

3、放入小盆里，用手抓松抓散，这一步为的是肉质更嫩更入味。

4、加入精盐少许，蚝油，东古一品鲜酱油，胡椒粉用手反复抓拌。

5、加入蛋清一个，继续抓拌，让调料和蛋清液充分的融入羊肉内，使肉质软嫩入味。

6、加入干淀粉继续抓拌均匀。

7、香菜切段。

8、大葱切葱花。

9、用香菜叶垫盘子底。

10、锅里加宽油，中火，油温五成热时下入肉条滑散，断生后马上捞出。

11、锅中留底油，下入葱花煸香。

12、下入肉条和香菜，调小火或离火，加入少许精盐，蚝油，一品鲜酱油，胡椒粉，白糖少许，鸡精，改大火煸炒几下。

13、迅速加入孜然粉和辣椒粉煸炒几下既可出锅。

14、软嫩鲜香，尽享美味。

小贴士：
要想肉质软嫩腌肉和炒制是关键，腌肉要用手不断的抓拌搅打，将肉质抓松，将蛋清融入，炒制时一定要快速，不能炒制时间过长，以免炒老，滑肉时中火，断生既捞出，调味时离火，炒制时大火煸炒几下既可。