黑米糕

2019/08/04 15:41:49浏览1888 赞275 收藏101

食材清单

黑米粉 160克

粘米粉 80克

糯米粉 60克

玉米油 50克

鸡蛋（55克左右） 5个

糖 80克

牛奶 260克

白醋几滴

1、牛奶，玉米油，混合搅拌均匀

2、筛入黑米粉，粘米粉，糯米粉，我只有糯米粉，是用黑米跟大米磨的粉，所以筛到吐血，建议买现成的黑米粉跟粘米粉

3、5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄加入米粉糊拌均匀

4、蛋白中加入几滴醋，打发到粗泡泡，这一步时，锅里烧一壶水，待会要蒸黑米糕

5、加入80克白糖继续打发，直到能提起尖叫，倒扣盘子蛋白霜不会滑动

6、取1/3蛋白霜到米粉糊中，切拌均匀

7、再把拌均匀的米糊全部倒入2/3蛋白霜中，继续切拌的方式拌均匀

8、米糊全部倒入8寸戚风模具，盖保鲜膜，我这个是活底的，所以包了锡纸

9、锅里水烧开了，把米糊整个放进去，盖锅盖，大火烧开转中火，蒸55分钟关火，再闷5分钟掀锅盖

10、新鲜出炉

11、脱模切片享用

12、好吃