照烧鸡排饭

2019/09/23 11:52:51浏览4863 赞884 收藏589

看似简简单单的一碗饭，蕴含丰富的营养。粗粮、细粮、肉、蛋、绿色蔬菜全都有，再配上一杯果汁或椰奶之类的饮品，堪称完美。

食材清单

鸡腿排 2只

盐 3克

胡椒粉 1克

料酒 1勺+1勺

油 1勺

生抽 1勺

老抽半勺

蚝油 1勺

蜂蜜 1勺

水适量

其它配料:红薯干饭1碗、熟鸡蛋半个、绿色蔬菜适量

1、鸡腿排洗净，用刀尖随意戳些孔，以便入味。

2、放盐、胡椒粉、料酒、油，揉勻腌二、三十分钟

3、调配照烧酱汁: 取一小碗，加入1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+1勺蜂蜜+半勺老抽，调均匀，备一小杯清水。

4、锅中放一点点油，烧热后放入腌好的鸡腿排中小火煎，先煎有皮的一面。

5、煎一会儿会出来一些鸡油，如图示。

6、煎黄后翻面继续煎另一面，两面煎好后倒入照烧汁和清水，盖上锅盖焖烧(这一步忘了拍图)。根椐鸡的情况和自己喜好的软硬程度决定焖烧的时间，一般筷子能轻易戳通鸡腿排就可以了。烧的中途记得翻面哟，若需要添水只能加开水哈。

7、烧好起锅前开大火收浓汁。

8、把鸡腿排切成宽条盖在红薯米饭上，浓汤汁淋在腿排上。豪放的也可不切条，直接整个放在米饭上。

9、配上半只鸡蛋和炒青菜，齐活。

小贴士：
没有合适的鸡腿排用鸡腿肉也是一样的，烧的时间还短些，只是剔骨时注意保持肉的完整。