小鱼酱成品图

小鱼酱

2020/01/16 13:59:10浏览1033 赞148 收藏44

家常菜自制酱料

是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱。是苗族传统烹调佳品。具有酸、甜、咸、香的风味，炒菜或煮火锅时放入适量鱼酱，菜肴会特别鲜美，不仅能增进食欲，更有健胃作用。

食材清单

鱼适量

辣椒适量

盐适量

味素适量

十三香适量

大酱适量

料酒适量

荤油适量

烹饪步骤(共7步)

1、辣椒洗净，切辣椒。

第1步(小鱼酱的做法)

2、切蒜末。

第2步(小鱼酱的做法)

3、准备处理好的小鱼。

第3步(小鱼酱的做法)

4、锅内热油，蒜末爆香，加入适量清水。

第4步(小鱼酱的做法)

5、加鱼，辣椒，料酒，大酱。

第5步(小鱼酱的做法)

6、加荤油，炖一会儿。

第6步(小鱼酱的做法)

7、完成。

第7步(小鱼酱的做法)

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