烤牛排

2019/09/18 07:55:42浏览1233 赞145 收藏81

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丙等星的顶级牛排做法相当靠谱（链接在此：

食材清单

黑椒酱

厚切牛排一块

海盐（可用一般盐代替）

罗勒basil

黑胡椒粉

红酒（可选）

食用油

配菜：西兰花，芦笋，土豆

黄油

烹饪步骤(共8步)

1、牛排用厨房纸抹干净，用海盐，黑胡椒粉，罗勒涂抹均匀，腌制一小时或以上。

2、西兰花，芦笋，土豆过开水煮熟沥水待用。

3、开始煎牛排前，提前半小时将牛排的两面及侧面均匀刷上食用油待用。

4、烤箱预热200C（392F)，同时准备好一块锡纸四角往回折呈碗状。

5、平底锅开大火烧到冒烟，将腌好的牛排放入，两面各煎1分钟，中间只可以翻一次面。将牛排用筷子夹起，转圈将侧面也略煎一煎，起锅前倒一点红酒（一勺的量，别加多了），煎干后将牛排迅速放入锡纸碗，进提前预热好的烤箱，计时三分钟。

6、三分钟后烤箱关火，取出牛排并将敞开口的锡纸向内收，将牛排包裹严实，继续放进尚有余热的烤箱里，同时将盛牛排的盘子一同放入烤箱里5分钟。

7、利用这5分钟来处理配菜。平底锅放少许黄油，配菜略煎，放少许盐和黑胡椒就可以出锅了。

8、取出牛排和盘子，蔬菜摆好盘，浇上黑椒汁，大功告成，可以开动啦。

小贴士：
1. 牛排不要洗，如果实在有心里障碍，迅速的用水冲一下然后马上用厨房纸吸干；
2. 煎的时候不需额外放油，更不要反复翻面。
3. 我用的烤箱是落地的那种大型烤箱，时间跟温度仅供大家参考，其实只要多试几次就能做出来刚刚好的熟度和味道，总原则是宁可过生也不要过熟。
4. 将牛排重新包好放入烤箱焖一会可以让牛排比较juicy，肉汁锁进肉里。盘子利用余温加热让牛排不那么快凉掉，保持美味。

烤牛排

食材清单

烹饪步骤(共8步)

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