红枣糕

2020/04/27 11:59:46浏览8003 赞1208 收藏828

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每次走在大街上，路边飘过来的红枣糕浓香的味道都会让人我忍不住停下脚步，终于，自己鼓捣出来了口感湿润、枣香浓郁的红枣糕，想吃，再也不用跑外面买去了。吃一块，真是太满足了。

食材清单

红枣肉 120克

红糖 100克

纯牛奶 90克

鸡蛋 6个

低筋面粉 150克

无铝泡打粉 5克

小苏打 2克

盐 2克

玉米油 70克

白芝麻适量

烹饪步骤(共16步)

1、材料准备好；大红枣如果太干，需提前数小时用凉水泡软一点儿再使用

2、红枣去核切碎，加牛奶搅拌，静置2分钟，让枣肉充分吸收牛奶

3、小火加热，把红糖、盐倒入红枣中，搅拌至融化，晾凉后使用

4、6颗鸡蛋打入晾凉的红糖红枣糊中

5、用电动打蛋器高速打发约6分钟左右，提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落

6、低筋面粉、无铝泡打粉、小苏打混合；此时烤箱预热150度

7、将面粉筛入红糖蛋糊中

8、翻拌均匀无干粉后，倒入玉米油

9、继续翻拌，使玉米油与面糊完全融合

10、固底蛋糕模底部铺一张油纸

11、将红枣面糊倒入模具中，端起模具轻轻震几下，将其中的大气泡震出

12、将红枣糊送入预热好的烤箱中层，上下炎150度，45分钟

13、出炉后轻震几下，稍凉后脱模

14、整整齐齐，枣香浓郁，切块食用

15、一点儿不比外卖的差

16、掰开一块，不干不湿，口感浓香

小贴士：
1.红枣皮可以不去掉，这样在操作上能省事了；红枣切碎使用，经过牛奶浸泡小煮后，枣肉变软了，再用电动打蛋器调整搅打，一部分枣肉就化掉了；
2.模具是固底的，所以我铺了一张油纸，后来证明，内壁是不粘层的，无需油纸也可轻松脱模；
3.红枣泥较沉重，所以无铝泡打粉是一定要加的，这样才能涨发得更好；
4.烤的温度和时间可根据自家烤箱和使用的模具材质来调整；
5.剩下的枣核别浪费，枣核周边有枣肉，用刀把枣核拦腰剁一刀，再放几枚桂圆同煮，还有安神的效果。

红枣糕

食材清单

烹饪步骤(共16步)

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