红烧牛肉
2019/05/19 17:29:28浏览1029
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一家子都喜欢吃牛肉，所以各种法子做牛肉。
食材清单
烹饪步骤(共13步)
1、牛肉切方块泡水，每隔五分钟换水一次，大概换5次，水就比较清了。
2、牛肉捞出备用，同时准备配料：姜蒜片，八角2个，桂皮适量，香叶2片，草果1个。
3、锅内油热放入姜蒜片爆香，改小火。
4、放入豆瓣酱，两块方糖小火翻炒。可以放冰糖，我家没有库存。
5、牛肉放入改大火翻炒，炒的过程中牛肉会出水，不用担心糊锅的问题。大火翻炒两三分钟。
6、放入准备好的香料，加入一勺生抽继续翻炒两分钟左右。
7、锅里有比较丰富的汤汁啦，加一勺老抽继续翻炒一分钟。
8、换个高压锅，如果感觉水有些不够稍加一点，肉不需要完全被水淹没。大火开了之后改中小火，计时30分钟。可以看看手机或准备其他菜了。
9、嗯，屋子里弥漫着牛肉香味呢，不用管它，自己干点别的事去吧，定个闹钟⏰。
10、等高压锅气放掉后，开盖看看，嗯，香味扑鼻，汤汁正好。
11、盛一盘出来，可以分两份呦，因为烧了两斤牛肉。
12、近点拍个照～其中一份等凉了准备冻起来，下次吃的时候再烧一烧，红烧的菜是越热越好吃的嘛，对吧？
13、尝了一块，嗯，入味好吃。
小贴士：
1. 高压锅快一点，也不太需要管水够不够，所以我用的懒人办法，吃起来口感蛮不错的。
2. 不需要再加盐了，因为豆瓣酱和酱油里的盐分够了。
3. 通常大家都放料酒，喜欢的可以放。我不太喜欢，发现这样烧味道也不错。
4. 愿意的也可以先焯水，我没有焯水，就多泡几次血水后直接烧的，觉得还蛮好，可以试试看。
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