避风塘炒虾

2019/11/17 18:46:44浏览3536 赞447 收藏209

吃这道菜，我会想起香港，太久没有过去了，我想念我的家人。于是，最近整了这道菜，避风塘炒虾，其实就是面包糠炒虾喽，改良版，家庭版，在家也能做！
没有很多图片，下次有做再补上，按照步骤也不难！

食材清单

面包糠一包（虾很多的话需要一包以上）

炸粉普通炸粉就可以

普通食用油需要很多

以下腌制虾备用腌制15分钟

虾数只（按照你需要的）

盐少许（腌制虾的）

料酒少许（腌制虾的）

姜 5片（腌制虾的）

以下用料一起放着备用先

干辣椒少许

花椒少许，增味，按喜好。

蒜剁泥，按照喜好，最好量多比较好吃

爆炒炸好的虾需要：量合适即可，因为腌制虾用了些盐

酱油少许（爆炒虾的时候需要一些）

糖少许

1、虾需要耐心，一边炸一边翻拌，这样才会酥脆，油一定要烫，才可以很快锁住虾的水分，油温太低，虾的水分会慢慢就出来，最后油里面会有水又有油，不好炸。大概炸到像图片那样就可以捞出。

2、成品。原谅我没有多少图片

小贴士：
炸粉直接倒入虾里，边翻边倒，倒炸粉动作慢一点哈！
炸虾一定要油温高，一定要控干水分！
炸虾要有耐心哦，高油温慢慢炸就会酥脆。
最后一个步骤，面包糠，蒜泥要快速翻炒，要小火，要不然很快糊！