蛋黄酥

2020/01/28 10:40:51浏览3196 赞458 收藏207

配方可以做16个蛋黄酥
也可以蛋黄用8个，对半切开包16个
也做了糯米糍馅的红豆沙的蛋黄酥
里面馅自己随便放
记录美好生活，方便自己日后在做
不喜勿喷，勿评

食材清单

油皮材料如下

普通面粉 160克

糖 30克

猪油或黄油 60克

水 70克

油酥材料如下

低筋面粉 160克

猪油或黄油 75克

糯米馅材料如下

糯米粉 80克

水 110克

糖 66克

黄油或玉米油 34克

芝麻 30克

馅料如下

红豆沙 320克

蛋黄 8个或16个

1、蛋黄喷洒白酒烤5分钟，看情况大的8个蛋黄对半切

2、开始自制水油皮普通面粉160克，

3、加入猪油60克，糖30克，水70克，揉成团，最好用猪油，也可以一半玉米油，一半猪油，或者黄油

4、揉成团盖保鲜膜松弛一会

5、接下来做油酥皮，低筋面粉160克，猪油75克，（或者黄油）

6、揉成团盖保鲜膜

7、把水油皮，油酥皮，分成16份

8、用水油皮包上油酥，收口捏紧朝下

9、擀成牛舌状

10、贴一头卷紧卷起

11、松弛15分钟按扁，继续擀卷起

12、盖保鲜膜松弛15分钟

13、红豆沙15克，包蛋黄，收口

14、把皮擀成饼包上红豆沙，用虎口收紧，滚圆收口朝下

15、烤箱上下火预热180度5分钟刷第一次蛋黄液进烤箱中层上下火180度，先烤5分钟定形

16、在拿出来刷第二次蛋黄液，洒上黑芝麻，进烤箱放中层180度烤15分钟

17、出炉咯，酥酥

18、切一个裹着糯米馅的也好吃糯米馅，全部材料放在不粘锅里搅拌成团就可以了，这个相信大家都会

小贴士：
随便自己做什么样的馅，反正就是好吃
蛋黄会大就切半包，小蛋黄就整个包起来
猪油会起酥，玉米油没有那么酥