泡椒鸡杂

2020/06/26 21:06:49浏览2765 赞486 收藏180

泡椒鸡杂作为川菜的一道家常名菜，这道菜可谓是久负盛名。酸辣可口，鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材。
但是因为我个人只爱鸡胗，所以食材只买了鸡胗大家可以购买自己爱吃的食材来按着教程做真的是下饭开胃佳品

食材清单

酸辣泡椒25 个

大蒜3 瓣

料酒一勺

老抽一小勺

盐适量

新鲜鸡胗一斤

姜一小块

韭菜 15根

鸡精一小勺

味精一小勺

酸辣剁椒两勺

1、买来的新鲜鸡胗，一定要放盐搓洗干净，切薄片备用

2、泡椒切两段

3、韭菜，姜，蒜，小米辣切好备用

4、起锅烧油，下入姜末，放入泡椒剁椒翻炒出香味，在放入鸡胗片翻炒均匀，大火炒制过程中加入料酒，尽量多炒一会炒熟，把水收干，放入一点点老抽，盐，味精，鸡精，还有切好的蒜末，小米辣，韭菜，大火翻炒出锅

5、最后一步开吃

小贴士：
老抽很咸一点点就好上色的作用
盐少放剁椒泡椒都是含盐分的