麦芽糖成品图

麦芽糖

2019/04/17 23:14:04浏览6450 赞1098 收藏474

食材清单

麦芽很多很多多的数不清

开水 1500克

烹饪步骤(共10步)

1、先区分一下大麦，小麦的差别

第1步(麦芽糖的做法)

2、将大麦浸泡在水里，三个小时后取出来

第2步(麦芽糖的做法)

3、叫麦芽平铺在竹箩筐上，经常洒水，即可长成麦草

第3步(麦芽糖的做法)

4、看看麦芽成长过程

第4步(麦芽糖的做法)

5、将麦草洗净，碾碎，和蒸熟的糯米1：1，比例混合，并倒入60度热开水，等待发酵，锦静置四个小时，甜味在此产生

第5步(麦芽糖的做法)

6、发酵完成后，将汁液滤出来

第6步(麦芽糖的做法)

7、倒入小锅中，用大火熬煮

第7步(麦芽糖的做法)

8、约3到4个小时，汁液中的水分慢慢蒸干，成为麦芽糖咯

第8步(麦芽糖的做法)

9、取点麦芽糖，放入冷水中，试一试粘度够不够，如果不够，继续再煮

第9步(麦芽糖的做法)

10、把麦芽糖放入罐子中

第10步(麦芽糖的做法)

小贴士：
要耐心一点

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