甜酒酿

2019/03/24 12:10:28浏览354 赞61 收藏26

因为非常喜欢吃酒酿圆子，所以经常买酒酿，有的时候炖肉的时候也会放点，觉得味道很好。想自己做一下看看效果，没想到这么简单，这么好吃啊

食材清单

糯米 500克

水（蒸糯米） 800克

矿泉水 250克

甜酒曲 4克

糖 25克

1、500克糯米，提前泡一晚上

2、用手一碾，米就碎了，这样就是泡好了

3、放入蒸锅里，（如果家里有纱布，垫上纱布更好）戳了几个孔，为了让水蒸气更好的上来

4、主锅加800克水

5、蒸锅放上去，45分钟/V/速1蒸熟糯米

6、晾凉至手温、盛到一个有盖子的容器里面，容器最好热水烫一烫，并且用白酒擦拭消毒杀菌，这样就可以避免酒酿在发酵的过程中发霉

7、甜酒曲4克，倒入碗里

8、加矿泉水250克

9、加入25克白砂糖

10、混合液搅拌均匀，倒入盛有糯米的容器里

11、用手翻拌几下

12、用勺子压实

13、中间戳一个5-6cm的洞，到底部（干桂花可不加）

14、盖上盖子，拿去发酵（大约37度左右的温度发酵，冬天可以放烤箱发酵，或者发酵箱，或者盖个厚被子）大约2-3天，夏天24-36小时，冬天72小时。观察到水把中间的小洞填满了就差不多发好了

15、不要经常打开盖子，最多一次看看效果，夏天室温30小时就差不多了

16、倒入瓶子里，置于冰箱冷藏保存，尽量快点吃完，自己做的没有防腐剂，很容易变质