清蒸带鱼

2020/05/14 10:04:50浏览517 赞72 收藏26

清蒸带鱼又能Hold得住宴客的餐桌，又是家常菜谱上的人气菜品，色香味俱全，烹饪简单，带鱼刺少易理，是无法人工饲养的深海鱼类，蛋白质含量很高，非常适合老人小孩食用。
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食材清单

带鱼 1条约500克

大葱 1根

红椒 1/5个

姜 1块

蒸鱼豉油 5勺

白胡椒粉适量

白糖适量

料酒 3勺

1、准备材料，带鱼我选用已经去头半处理过的冻品，操作更快。大葱葱白部分和姜切丝备用

2、解冻后剪去带鱼背部的鱼鳍

3、每段改刀，一分为二切成小段

4、剪开带鱼腹部取出黑色的部分，这部分比较腥，腹内呈白色就洗干净啦

5、加入白胡椒、糖（根据个人口味可不放），姜葱丝、料酒，拌匀腌制20分钟

6、夏天需要覆上保鲜膜放冰箱腌制

7、腌制好以后挑出腌料，把姜丝放在带鱼下方打底，再摆上带鱼，淋上3勺蒸鱼豉油

8、再放上葱段，烧开水后大火蒸10-12分钟

9、蒸带鱼的同时把红椒和葱切成细丝，用纯净水泡一下，使其自然卷起来，此时单取一个小锅热20-30毫升色拉油烧到八成熟

10、蒸好的带鱼倒掉蒸出来的汤汁，因为汤汁较腥，挑出葱段也扔掉

11、带鱼上摆红椒和葱丝，淋上2勺蒸鱼豉油

12、把烧热的色拉油，烧至8成熟后淋在红椒和姜丝上，激发出香味

13、色香味俱全

14、豉油激发出带鱼的咸鲜口感，细嫩又入味

15、带鱼刺少易理，是无法人工饲养的深海鱼类，蛋白质含量很高，非常适合老人小孩食用