西红柿炖牛腩

2018/11/02 12:06:55浏览7225 赞797 收藏247

一个不怎么爱吃牛羊肉的华东妹子，因为家里有个爱吃肉的胖子，为了先生避免脂肪较多的猪肉，炖一锅下饭的西红柿牛腩解解馋。捞完肉的汤汁，下一碗面条，不好吃你来打我呀

食材清单

牛腩 500克

八角 1个

姜 6片

盐适量

生抽少许

香叶 2片

葱 1根

冰糖 4块

蒜 4瓣

胡萝卜 1个

花椒 12粒

黄酒 4勺

白胡椒粉适量

1、牛腩切块儿，清水放两勺盐、备好的花椒、黄酒2勺泡半小时

2、西红柿洗净，准备烧开水烫掉皮

3、备好各种佐料

4、泡好的牛腩凉水下锅，放入姜片葱段，烧开洗净血沫

5、焯好的牛肉用厨房用纸吸干水分备用

6、热锅冷油，先下八角、蒜瓣、香叶，再下牛腩煸炒3分钟

7、炒好的牛肉置于砂锅，加开水漫过牛腩，开火炖一个半个小时，拣去香叶、八角

8、炖牛腩的同时，西红柿划十字刀，开水烫一分钟，去皮切块，锅底热油先放姜丝冰糖，在下西红柿翻炒至汤汁，起锅备用。待牛腩炖至一个半小时的时候，加入炒好的西红柿和滚刀切的胡萝卜块（忘记留图），继续炖半小时，最后放入两勺盐，少量生抽，大火收汁，装盘。

9、装盘的牛腩撒上少量白胡椒粉和葱花。

小贴士：
1、盐水泡牛腩能出血水，加入适量黄酒和花椒起到祛腥的作用；
2、炒肉一定要凉水下锅，避免热水让生肉的表面迅速凝固，血水焯不出来；
3、喜欢色泽更红一些的可以加两勺番茄酱；
4、根据个人喜好，可以放上土豆一起炖，最好再放半个洋葱，因为这两样家里都没有了，所以只放了一个胡萝卜。