软炸里脊

2019/11/24 09:18:01浏览3318 赞600 收藏367

今天下了一天的雨，没去买菜，用冰箱里的存货炸一盘某人和神兽都爱吃的软炸里脊吧!
家里没有芝麻盐和番茄酱了，就蘸着烧烤料吃吧！
味道也不错！

食材清单

里脊 300克

大豆油 900克

鸡蛋 2个

淀粉适量

盐 2克

葱 1段

姜汁半勺

料酒 1勺

白胡椒粉 1料勺

鸡粉少许

1、里脊肉切成小拇指大小的条。

2、肉条用清水漂洗几次，可以洗掉部分血水，攥干水分，放盐、料酒、葱汁、姜、白胡椒粉、少许鸡粉抓匀，腌制20分钟。

3、盆中打入两个鸡蛋，放入淀粉，再放一小勺豆油，顺一个方向搅拌均匀，成浓酸奶状。

4、腌制好的肉条捡去葱，倒入软炸糊抓匀。

5、锅中放入大豆油，油温烧至下入肉条后表面迅速固化，三四秒钟漂起状态，快速的逐条下入肉透。

6、所有肉条下入油锅后，转中小火浸炸至肉条基本成熟，外壳淡黄色，捞出控油。油温升高至7成时，下入肉条，炸至金黄酥脆捞出控油装盘。

7、成品，外酥里嫩，蘸着芝麻盐吃更美味。