照烧鸡排饭

2018/10/30 18:21:39浏览8210 赞1166 收藏709

对于家里不怎么爱吃肉的小朋友，就要想着法儿的把菜做的好看一些，色香味俱全更能增加食欲吧。这是第二次做，有几个步骤忘了拍照，下一次再做的时候补图。

食材清单

鸡琵琶腿 2只

西兰花 6朵

胡萝卜半根

白蘑菇 4-6朵

盐少量

生抽 2勺

料酒 1勺

老抽 1勺

蚝油 2勺

黑胡椒适量

冰糖（或者蜂蜜）适量

1、准备好2只新鲜的鸡琵琶腿。我有一只是前几天没做完剩下的冰冻后拿出来解冻的。我发现稍微有一点点没有解冻完全分离鸡骨比新鲜的更容易。

2、今天分离完成忘了拍照，借用上次的图。

3、用牙签稍微在鸡肉上戳一些小孔，让腌料更能容易入味。我自己添加了一点点的生抽，盐不用放太多。

4、准备好自己喜欢的蔬菜。胡萝卜也不一定需要做造型，就直接切片也行。如果要做好看的造型用刀一定要小心。

5、适量水烧开放先西兰花，放小半勺盐能让西兰花软的快一些，胡萝卜晚几分钟下。如果喜欢吃脆的西兰花，就可以西兰花胡萝卜一起下锅煮。煮好后沥水备用。

6、第一次做的时候白蘑菇切片太薄了，这一次切的稍微厚一点点，这样炒好以后也不会看起来很软榻的样子。白蘑菇我是放油炒了一下，➕一点点水稍微焖煮几分钟，再放黑胡椒，炒好备用。也可以不用炒，跟西兰花胡萝卜一起煮也行。

7、调照烧汁。我是按照鸡腿的量来调的汁。如果鸡腿的分量增加了，料汁的分量也稍微加一点点，根据自己口味调整。我没有用蜂蜜，用的冰糖来调汁，也可以换成蜂蜜。加上大半碗水。

8、鸡腿肉烧好单独盛出来晾几分钟，太烫了没发切。切好后装碗，摆上蔬菜，照烧汁淋在鸡肉上，就完成啦。

小贴士：
第一次做的时候鸡皮那一面切的刀口，煎的时候鸡皮也有回缩现象，看到有厨友说抹上一层淀粉能防回缩，今天试了好像是没怎么回缩现象。配的蔬菜自己的喜欢的都行。留一个菜谱，也方便自己不时的看看，改进自己的厨艺。