黄瓜最常见的做法就是凉拌,不知道吃什么,随手拍个黄瓜就是一道开胃菜。凉拌黄瓜的做法有很多,各家都有自家的配方。我家做的凉拌黄瓜,味道爽脆开胃,非常受欢迎,喜欢的小伙伴可以试试哦!
1、准备好所需食材和调味。
2、蒜切成末,小米辣切成小圈,香菜洗净碎。
3、凉锅凉油放入花生仁,油不用太多,开小火把花生仁慢炸至八成熟,不断用铲翻炒,以免糊了。听到锅内发出噼里啪啦的声音关火,利用油的余温继续翻炒至油冷却。这样炒出来的花生仁很酥脆。
4、黄瓜洗净,用刀将黄瓜拍裂后切成段状,两头切去。
5、黄瓜洗净,用刀将黄瓜拍裂后切成段状,两头切去,加1茶匙盐腌制10分钟,用清水冲去盐分,沥去水分,最好再用厨房纸吸去黄瓜表面水分。这样做出来的拌黄瓜爽脆可口。
6、加热炸花生剩余的油,油温四成热放入花椒和小米辣煸香,炝锅后捞出花椒和小米椒。
7、热油淋入盛有蒜末、香菜末、辣椒面的碗中,激发出香味。
8、料碗中趁热加入2汤勺生抽、2汤匙醋、1汤匙蚝油、1茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙芝麻香油搅拌均匀。
9、调味汁完全冷却后淋在黄瓜上,翻拌均匀放入冰箱冷藏腌制入味,上桌前炸得香脆的花生米拌入黄瓜中即可。
10、爽脆开胃的凉拌黄瓜就做好了。
小贴士:
1、拍的黄瓜与直接切断或者切片的黄瓜口味大不一样,会让调料更好地被黄瓜吸收,味道更佳。2、凉拌菜中加些芝麻香油会提升整道菜的香气和味道,不能少了它。
3、炸好的花生米吃的时候再放入,不然会不香脆的。