肉末茄子

2019/04/25 09:07:37浏览312 赞33 收藏12

小时候每年夏季奶奶都给我们做的就是茄子，不管是蒸、炒、烧还是凉拌，茄子都非常的好吃。
每次炒茄子都要多蒸一些米饭，茄子真是米饭“杀手”，有它想少吃一碗饭都难！
天气热需要吃些开胃菜肴!

食材清单

茄子 3个

肉末 200克

豆瓣酱 2勺

小米辣 2个

姜 2片

蒜 3瓣

生抽 2勺

盐 1勺

酱油 1勺

食用油适量

1、猪肉剁碎备用

2、茄子清洗干净后，切成小条。粗细尽量一致。加入适量的盐，腌制一会，让茄子出水，减少茄子吸油。

3、锅里放油，放入茄子，炒到茄子变软。然后捞出备用。因为盐腌制过，茄子出了一部分水，炒的时候没那么吸油。茄子下锅前要沥干水分。

4、锅里留底油，放入葱姜蒜，小米辣。

5、放入肉末炒到变色后，放入豆瓣酱炒出红油。

6、最后放入茄子，加盐，胡椒粉，酱油调味，快速的炒匀即可出锅。

7、肉末茄子是一道非常下饭的菜，天热，没胃口，可以试试这道菜，记得米饭多蒸一些！我们家午餐一般都是开胃菜肴，增加食欲，午餐吃好，下午才有力气工作！