凉拌鸡丝

2018/10/30 22:56:26浏览4463 赞493 收藏171

最近天气越来越热了，凉拌菜成了我家的心头好，时常出现在我家的餐桌上。而凉拌鸡丝则是其中最受家人欢迎的，既能解馋、大口吃肉，又不用担心发胖，食材更是普通又实惠，让人不追捧都不行。所以今天我就跟大家分享这道凉拌鸡丝的做法，简单快手，酸辣开胃，天热一定要试试这道菜！

食材清单

胡姬花古法小榨花生油 15克

鸡胸肉 1块

胡萝卜半颗

黄瓜半根

小米辣 3个

香葱 2根

大蒜 2瓣

生姜 5克

辣椒粉 1勺

白芝麻 1勺

生抽 2勺

老抽半勺

醋 2勺

白糖 1勺

1、烹饪前处理好食材，将鸡胸肉清洗干净，然后将胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝，而小米辣、香、生姜、大蒜洗净切碎备用；

2、在调料碗中，倒入姜末、蒜末、香葱碎、辣椒碎，再倒入辣椒粉和芝麻备用；

3、将鸡胸肉冷水下锅，然后放入姜片和料酒，煮10分钟熟透取出，过凉水冷却；

4、锅中清水煮沸，倒入半勺食盐和几滴食用油，倒入胡萝卜丝，焯至变色捞出过凉水，滤干水分备用；

5、再次起锅，烧干水分后倒入15克胡姬花古法小榨花生油，加热至油冒烟；

6、将热油均匀淋入碗中，再倒入生抽、老抽、醋、糖，搅拌均匀；

7、将冷却后的鸡胸肉顺着纹路手撕细条，然后将胡萝卜丝、黄瓜丝一起放入盆中，再均匀淋入调好的配料；

8、搅拌均匀即可食用；

小贴士：
1、关于料汁的调配，可以根据自己的口味调整，不能吃酸则可以少加点醋；觉得偏淡则可以加少许盐。
2、黄瓜、胡萝卜还可以替换成豆芽、木耳等其他食材。