红烧肉

2018/12/15 18:04:55浏览6328 赞1063 收藏697

#荤菜#有人说要吃红烧肉，说是馋了，要吃大块肉，好吧，咱就切大大的块，吃起来过瘾。

食材清单

五花肉 800g

大蒜 1颗

姜 1块

八角 2个

花椒数粒

桂皮 1块

香叶 2片

精盐适量

一品鲜酱油适量

冰糖适量

料酒适量

鸡精适量

1、准备好食材。

2、五花肉洗净切大块。

3、冷水下锅，加适量料酒烧开，撇去浮末，煮一分钟。

4、捞出控干备用。

5、大蒜切段，姜拍松。

6、锅中加少许食用油，下入冰糖小火煸炒，炒到冰糖溶化，从大泡泡变成细小泡泡，颜色呈琥珀色。

7、下入肉块煸炒，炒到肉上色，炒出油脂。

8、下入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶继续编炒，炒出香味。

9、加入适量热水。

10、开始调味，加入精盐，一品鲜酱油，料酒，冰糖适量大火烧开，小火慢炖。

11、待肉酥烂时开始收汁，汤汁浓稠时加入少许鸡精既可出锅。

12、软糯鲜香，不柴不腻。

小贴士：
1、要将五花肉的油脂煸云来，吃的时候才不会腻，想要颜色深的可加老抽调色。
2、红烧肉的要点是烂烀香，要炖的软烂才香。