入秋后,到了蛏子最肥的时候,梭子蟹也上来了。最近什么都不想,只想吃海鲜。最方便就是一锅蒸啦。晚餐看起来格外丰盛。
1、蛏子先养水里吐沙1-2个小时。梭子蟹太活蹦乱跳了,绑着直接用刷子清洗干净即可。(或者拍晕后拆蟹,不过蒸整蟹不拆也可。)
2、吐沙干净的蛏子捞出,稍微用厨房纸控干水分,和黑虎虾一起装盘。北鼎的蒸炖锅容量够大,底下一层的蒸盘就被我叠满满的,也不用担心放不下。上面一层蒸盘,码上洗好的梭子蟹,四只正好整整齐齐。
3、注水开蒸,时间选择15分钟。15分钟后,蛏子和黑虎虾就能吃了,可以先拿出来吃。梭子蟹需要再蒸5-10分钟左右。中途打开看一下就好啦,海鲜还是要吃鲜嫩的。
4、把调味碟先配好,香油4-5滴,生抽一勺,白醋一勺,4个青柠檬对半切挤汁。再把葱末、小米椒粒、姜丝放入即可。
5、全部蒸好就是一顿大餐,其实也可以一边吃一边蒸,梭子蟹鲜甜,蛏子肥美,黑虎虾弹牙。海鲜蒸出来的汤汁,还可以拌饭,热气腾腾好惬意。