糖醋排骨

2019/06/07 09:17:54浏览5005 赞953 收藏639

做法简单，好吃到停不下来。第二天上班带饭，早上来不及，只能头一天做好。刚出锅的排骨，那香味实在勾人。看着眼馋，跟老公俩人忍不住一人吃了两块，暂且过个小瘾。你也来做一盘吧。

食材清单

肋排 1斤左右

葱段适量

姜片适量

食用油适量

料酒 1勺

生抽 2勺

白糖 3勺

米醋 4勺+少量

老抽少量

冰糖适量

熟白芝麻适量

1、排骨洗干净后凉水下锅，滴几滴料酒。

2、锅开后，捞出排骨，清水冲净备用。

3、调糖醋汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺米醋。

4、热锅凉油，放入冰糖。

5、冰糖溶解呈焦糖色后，迅速倒入排骨，翻炒上色至微微焦黄。

6、放入葱姜，翻炒出香味。

7、倒入糖醋汁，加入热水淹没排骨，盖锅盖大火煮开，改小火炖约约40分钟。

8、揭开锅盖，大火收汁。

9、收至差不多时，放入少量老抽上色，锅边滴入几滴米醋提味，按口味放入适量盐（或不放）。

10、盛到盘中，撒上熟白芝麻粒。上桌喽！是不是看着就很有食欲呀。

小贴士：
1.醋用到了两次，第一次调糖醋汁，第二次临出锅前提味。

2.糖醋汁的比例：一般1斤左右排骨，用1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺米醋。用量可根据排骨量和个人口味适量增减。