避风塘炒虾

2019/01/29 14:04:42浏览4680 赞557 收藏171

食材清单

虾 10-18只

面包糠 80克

咸鸭蛋 1个

蒜 1瓣

干辣椒 4个

豆豉半勺

小米辣 2个

盐 5克

烹饪步骤(共10步)

1、虾开背一定要开的深一点

2、盐糖料酒酱油白胡椒腌制十五分钟

3、大蒜切片干辣椒切段咸鸭蛋蛋黄白分离蛋白切碎小米椒一个切末还有一个如上图当装饰

4、面包糠不用多爱吃可以多放一点

5、六成油温下锅定型七成油温复炸五秒

6、取出放置一旁备用

7、锅加油将蛋黄炒出沙加入蒜片咸蛋白豆豉辣椒

8、再中火倒入面包糠炒酥

9、放入虾翻炒均匀撒上少许盐糖即可出锅

10、装盘上桌趁热吃

小贴士：
1、虾背开的要深第一更好入味第二更加美观
2、面包糠看自己喜好我比较喜欢咸酥咸酥的所以面包糠放了比较多
3、我用的是小锅炸虾锅小油少所以油温六成起大家用的是宽锅的话五成油温就够
4、不喜欢炸的虾也可以煎也是很香的
5、可能很多人会说面包糠不会吸油结块吗早些年我也有这个想法自己试一试就不会觉得吸油了
6、可以放上葱段增香我没有买葱所有就没有放了

避风塘炒虾

食材清单

烹饪步骤(共10步)

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