新手葡式全蛋蛋挞【零失败超简单】成品图

新手葡式全蛋蛋挞【零失败超简单】

2018/11/24 08:53:20浏览1362 赞223 收藏124

蛋挞烘焙烤箱

入坑烘焙有一段时间了，最常做的还是蛋挞，这个方子用着得心应手，记录下来方便查看。我用的烤箱是30L的，放15个大号蛋挞皮刚好，蛋挞皮牌子是安特鲁七哥和俏侬，一次做15个这样两次刚好可以用完一盒250ml的淡奶油，淡奶油用的是雀巢，（自己总结的淡奶油存储经验分享给大家：开口尽量剪小一些，一次用不完把里面空气挤出来开口用锡纸包住夹子再夹住放冰箱冷藏，这样可以保存很长时间）

食材清单

淡奶油 150克

鸡蛋 2个（鸡蛋比较小的话就用三个）

牛奶 170克

砂糖 40克

炼乳 13克（可用砂糖代替）

烹饪步骤(共5步)

1、蛋挞皮提前几分钟拿出化冻至可以分开即可，注意不要化到皮都软了那样烤出来不容易酥不好吃。制作蛋挞液：1：选择一个带尖嘴的容器，我用的家里购买豆浆机带的量杯很方便。牛奶与糖和炼乳混合，用手动打蛋器搅拌直到糖融化；2：加入鸡蛋搅匀；3：加入淡奶油拌匀；注意不要搅拌过度。

第1步(新手葡式全蛋蛋挞【零失败超简单】的做法)

2、4：烤箱200℃预热5分钟；5：蛋挞液可以过滤一下这样更细腻，蛋挞皮分开摆到烤盘里，做好的蛋挞液倒入蛋挞皮9分满；6：尽快送入烤箱，200℃烤25分钟；烤到20分钟的时候人就不要走开了，观察出焦斑比较好看了就及时关火。烤箱不同时间温度仅为参考。

第2步(新手葡式全蛋蛋挞【零失败超简单】的做法)

3、一定要烤到有焦斑再出炉这样好看又好吃，甜度适中，喜欢吃甜的可以适当增加10g糖。

第3步(新手葡式全蛋蛋挞【零失败超简单】的做法)

4、再上一张图

第4步(新手葡式全蛋蛋挞【零失败超简单】的做法)

5、。

第5步(新手葡式全蛋蛋挞【零失败超简单】的做法)

小贴士：
1：蛋挞皮一定不要化冻时间太长，这样做出来很难酥脆；
2：挞液倒入后尽快送进烤箱避免浸泡蛋挞皮导致不酥脆；习惯让烤箱等我们而不是我们等烤箱；
3：自己总结的淡奶油储存方法：开口尽量剪小一些，把里面空气挤出来开口用锡纸包住夹子再夹住放冰箱冷藏，保存一个星期没有问题）

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全