凉菜培训-凉菜主要学什么

2019/03/25 22:31:15浏览3629 赞627 收藏397

夏天的时候，学什么好？保定孙大妈推荐项目——摊位凉拌菜，凉拌菜，主要学习凉拌菜的各种调料、汤料、秘制香辣油熬制秘制麻酱等内容。
菜的种类包括：各种海制品、各种豆制品、各种青菜类均可，约有三四十种。
它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

食材清单

黄瓜 1根

花生 500克

辣椒油 1勺

香油 1勺

烹饪步骤(共3步)

1、各类蔬菜的处理；

2、料水料汁的制作调配；

3、辣椒油的制作；

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