瑞士卷

2019/04/19 10:21:52浏览6346 赞823 收藏261

食材清单

鸡蛋 4个（60克大鸡蛋）

糖 40克

牛奶 40克

低粉 50克

稀奶油 200克

奶油用糖 18克

食用油 40克

1、分蛋，蛋黄里加油和牛奶用电动打蛋器打至发白，筛入低粉拌匀（可用电动打蛋器拌匀更快）

2、40克糖分三次加入蛋白打发至有大弯钩湿性偏中性发泡，倒入蛋黄糊翻拌均匀，倒入28×28方形金盘，金盘事先垫好油纸，震一下震出气泡

3、烤箱160度预热，放入烤盘150度烤20分钟取出晾凉，表面覆盖一张油纸倒扣取掉底部油纸

4、加糖打发奶油，蛋糕胚两头切斜边，将奶油抹成中间厚两头薄的斜坡，靠近自己的那边不抹奶油，一般要在那个坡里面埋入芒果，我没芒果就没加

5、利用擀面杖把油纸提起卷紧压实，放入冰箱冷冻10分钟

6、从冰箱取出切片或块，每切一次把刀用热水烫一下这样不容易粘奶油

7、装饰一下