酸菜成品图

酸菜

2019/03/28 08:47:53浏览3015 赞460 收藏217

糯米粉和凉开水的比例为2:8（用于发酵）

食材清单

芥菜 1500克

盐 60克

将水烧开放凉后，加入糯米粉搅匀即可。

凉开水 3200克

糯米粉 400克

高度白酒 20克（最后封坛用）

烹饪步骤(共3步)

1、将芥菜洗净晒干至为蔫儿。

第1步(酸菜的做法)

2、加入盐用力揉搓至出水状态或颜色变得更绿了即可装入容器中

第2步(酸菜的做法)

3、调好糯米粉与水的比例，将揉好的芥菜放入糯米水中，用重物压住芥菜，不让它浮上来，倒入20克高度白酒，盖上盖子密封7天左右即可。

第3步(酸菜的做法)

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