糖醋排骨

2019/10/21 19:39:33浏览5305 赞1043 收藏553

我是饭FAN姐#来自北京#，参赛作品为糖醋排骨。相信每个人都有至少一道可以称得上是自己最喜爱的菜，无论何时何地无论吃过百转千回却依然深爱的那款。对于我，这道菜就是——糖醋排骨。因为对于我来说这道菜的味道就是家的味道。妈妈做的糖醋排骨是我无论何时都百吃不厌的菜，不仅因为它好吃，而是因为它满含妈妈对我的爱。希望这道菜也能给你带来温暖和幸福。

食材清单

净排 1000克

姜片 5克

香葱 15克

黄酒 30毫升

草果 2个

甘草 2-3片

花椒 10粒

八角 1个

干辣椒 3个

香叶 3片

料酒 20克

盐 3克

生抽（炖肉用） 20克

蚝油 10克

葱末 5克

蒜末 5克

生抽（酱汁用） 15克

香醋 10克

白糖 25克

白醋 10克

水淀粉 5克

烹饪步骤(共6步)

1、排骨冷水下锅，焯水5分钟左右，焯水过程中撇去浮沫

2、高压锅中放入纯净水，黄酒，香葱，姜片，料酒和盐。调料盒中放入草果，甘草，花椒，八角，香叶，干辣椒

3、将焯好的排骨放入高压锅中，倒入生抽、蚝油，充分搅拌均匀，然后关盖焖煮15分钟

4、锅内热油，放入葱末蒜末爆香，将煮熟的排骨放入锅内

5、倒入生抽、香醋、白糖和白醋

6、放入水淀粉，翻炒至汤汁变粘稠即可

小贴士：
1.炖煮排骨最好使用高压锅，这样既可以快速的将排骨炖煮熟透，而且也可以使肉质更加软嫩。使用高压锅炖煮的参考时间为15分钟左右，注意一定要在上气后转中小火炖煮，开盖前需完全释放高压锅内气体以保证安全。如果没有高压锅的话，也可使用常规炖锅进行操作，炖煮至软烂的参考时间为大约40-45分钟 2.高压锅内的水需要提前加热好，然后再放入焯好的排骨，防止排骨遇冷水肉质收缩变硬 3.最后放入水淀粉的目的是使酱汁更加粘稠，挂汁也会更加漂亮

糖醋排骨

食材清单

烹饪步骤(共6步)

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