提前把面和好,多醒一会儿,面稍微软一些。醒好的面分成大小均匀的剂子。(其实我也烙过千层的,没这样好吃,层太多也腻)
1、肉馅要想嫩,水必不可少,朝一个方向打上劲,葱姜最后放,把所有的调料都放好,擀好面皮在放葱姜就可以,一定朝着一个方向活馅儿。擀好的面皮取适量肉馅摊平,留四分之一空白不放肉馅。
2、沿四分之一留白处贴着任意一个肉馅的边切一刀,然后朝没有肉馅的四分之一叠向有肉馅的部分,依次叠三下。
3、这是叠的第二下。
4、三下叠好捏紧边边。用手按到适当大小,中途翻面按两下。
5、最后用擀面杖擀一到两下。即可,平底锅中小火,锅热就可以烙了。
6、如果表面太干可以刷一些食用油,这样烙出的肉饼外焦里嫩,多汁,皮薄,馅大。
7、我不爱吃葱,爱吃姜的味道。所以我烙的肉饼葱不多而且我还会剁的特别碎,姜比较多味道比较浓。