1、将牛腩在凉水中浸泡15-20分钟,去血水。腐竹泡发至软后,切段。滚水加入少量的盐和几粒花椒,倒入牛腩和牛筋,大火煮3分钟。而后将煮好的牛腩和牛筋滤渣,用水冲洗干净后,沥水备用。白萝卜切滚刀块。
2、热锅热油将姜、蒜、八角和花椒粒爆香,然后倒入牛腩和牛筋,翻炒约4分钟。然后倒入2汤匙绍兴酒,待酒蒸发后加入水或高汤,要没过肉。随后加入2粒碾碎的南乳、3汤匙柱侯酱、1汤匙的蚝油、2茶匙五香粉、2茶匙老抽和2片香叶,搅拌均匀,煮开后,盖盖子,小火焖煮约1.5小时。然后倒入萝卜块,再盖盖子煮半小时。最后加入腐竹段,焖煮20-30分钟,待汤汁浓稠即可。
3、撒一点香葱花点缀。配上一碗白米饭简直就是完美~