荔枝玫瑰红茶生巧克力

2020/02/27 18:08:04浏览4650 赞921 收藏278

生巧克力（ganache）是一种在巧克力底料里加入鲜奶油使得口感柔软顺滑、入口即化的小点心。你可以尽情添加自己喜欢的风味，做成独一无二的手作小礼物。
今天这款荔枝玫瑰红茶生巧将果香、花香、茶香与可可的香气碰撞在一起，是我最喜欢的组合之一。
改编自下迫绫美的“红茶味生巧克力”。

食材清单

【主体】50%可可黑巧克力90g，荔枝玫瑰红茶茶叶5g，鲜奶油（乳脂含量35%以上）80g，无盐黄油5g

【表面装饰】防潮糖粉15g，荔枝玫瑰红茶茶叶（碾碎）3.5g

1、在碗中放入50%可可黑巧克力，隔水加热并搅拌直到巧克力完全熔化。

2、奶锅中倒入鲜奶油，中火加热至沸腾，关火，迅速倒入称量好的荔枝玫瑰红茶茶叶，盖上盖子静置5-10分钟。

3、用滤网将鲜奶油过滤到另一个碗里，注意用勺子碾压滤网中剩余的茶叶，充分挤压出茶汁，这样有助于做出茶香浓郁的生巧。滤出的红茶奶油缓缓倒入装有熔化巧克力的碗，动作要轻柔，防止空气进入。用刮刀从中间位置缓慢搅拌至顺滑，然后加入软化的黄油，继续拌至全部材料混合均匀。

4、将第三步得到的巧克力糊装入裱花袋，挤入硅胶模具里。冷却后用保鲜膜覆盖表面，放入冷藏室硬化6小时以上。

5、脱模，表面裹上糖粉和茶叶碎末。

小贴士：
可冷藏保存三天。