麻婆豆腐

2019/12/03 16:08:38浏览362 赞55 收藏16

其实不爱吃麻婆豆腐，第一次觉着好吃是外婆家三块钱一份的，第二次觉着好吃是蒋老师爸爸做的，正宗川味呀哈哈哈，从此爱上。

食材清单

豆腐 1块

花椒 10粒

小葱 1根

豆瓣酱 2勺

淀粉 1勺

生抽 1勺

盐适量

耗油适量

1、三块钱的豆腐，切块焯水。凉水下豆腐，加半勺盐，煮开半分钟一分钟的就可以啦。注意可以把豆腐先泡在水里，着急捞出的话容易干就没那么嫩啦。

2、花椒葱姜蒜末炒香，下两勺豆瓣酱炒出红油。中火控制哦，不然糊了会发苦。豪华版可以在下一点肉末炒变色。

3、下豆腐，加水煮，水将将没过豆腐就可。其实比较正宗的是加清水煮个差不多，再勾个水淀粉下去增加粘稠度，不过懒人版来了哈哈哈，还记得前边焯豆腐的水嘛，直接下这个水煮就好了嘛哈哈哈。煮的过程中加2勺生抽，适量耗油调味。可根据口味再加盐，不过焯水的时候放盐啦这里基本不用加啦。

4、大概煮个三五分钟就好啦，注意翻动的时候别太大力，不然豆腐就碎啦。最后可以留一点汤汁，记得配米饭食用哈哈哈。

小贴士：
取个仙名，就叫老炮豆腐吧。