脆皮肠

2020/04/21 08:07:01浏览6509 赞1207 收藏739

此方子是花椒队精心研发出来的，非常不错喔，让孩子们吃上无添加剂的健康食品

食材清单

A食材~

眉毛肉（梅肉） 500克

Ｂ辅料

盐渍肠衣 2根

甜玉米粒 50克

C调料

蚝油 20克

盐 6克

生抽 15克

白胡椒粉 1克

白糖 30克

玉米淀粉 25克

料酒 10克

十三香 1克

红曲粉 1茶匙

蒜水 15克

葱姜水 25克

D蒜汁料

水 15克

蒜 10克

E葱姜汁料

水 25克

姜 8克

葱 8克

F工具

手工灌肠器 1个

线绳若干

缝衣针/牙签 2根

1、8克葱，8克姜，放入小美主锅，设置3秒/速度8搅拌成葱姜碎，取出放入小碗中，加25克水，2分钟后过滤葱姜水备用。

2、500克眉毛肉，提前清洗切块冰箱冷冻两小时。

3、将冷冻好的肉分两次放入小美主锅

4、设置10秒/速度8，绞成肉泥（根据自己需要的颗粒，酌情增减时间或选择速度）

5、加入15克蒜水，25克葱姜水，18克生抽，10克料酒，5克盐，30克白糖，1克白胡椒粉，1克十三香，20克蚝油，25克玉米淀粉，1茶匙红曲粉，放入小美主锅。

6、设置3分钟/反转速度3进行搅拌，让肉馅儿充分上劲。

7、把甜玉米粒50克放入主锅，设置10秒/反转速度3搅拌均匀即可。

8、晾好的香肠放入网锅，网锅放入主锅卡紧，主锅加水淹没住香肠，设置10分钟/70度/速度1，看着温度到达70度后，设置25分钟/70度/速度1。煮至10分钟左右时，挑起香肠，看有个别地方有气，还需要用针扎放气，音乐响起，即可捞出，控干水分。

9、食用时，煎锅放少许油，加热至5成热，放入香肠煎2分钟左右即可，或者香肠表面刷一层油，放入预热到200度的烤箱，上下温度200度烤10分钟，脆皮肠就完成了。

10、切开看看，完美

小贴士：
1.肉馅儿不要搅得太细。
2.吃不完的脆皮肠可以盘起来，放入保鲜袋或真空袋，放入冰箱冷冻，吃的时候提前解冻或微波炉解冻，放煎锅煎制或烤箱烤制即可。