炖牛腩是学会的第一道炖肉菜,受到一致好评,信心倍增。所以对它也情有独钟!!
1、把洗净血水的牛腩放入冷水中冒开。(一定是冷水去肉腥味。)
2、冒开时也不要闲着,我们备料吧,葱切滚刀姜切片蒜大块的对开,红尖椒大料小茴香香叶等备齐(小茴香是炖牛腩的关键一定要放呦,桂皮就不要放了,事实证明不放好吃。)
3、冒好的牛腩洗去血沫沥干备用。
4、关键步骤开始:炒糖色。热锅倒入油,油温还不是很热时就放入适量白糖,用铲子不停的画圈,直至冒起的白沫消失的时候放入牛腩。
5、炒至均匀上色。
6、把备好的材料放入炒出香料的香味
7、倒入高压锅加水(水以没过肉为准,我这里的水加的多是为了烩菜用。)加适量盐!
8、冒气后大火10分钟改小火40分钟(我这里为肉更烂多加了10分钟)关火。怎么样?漂亮吗?可以开吃了!!
小贴士:
小茴香是关键不能省略哦!!爱吃辣的朋友可以多加2颗小尖椒,这里的2颗只是提味,没有多少辣意!!