胡萝卜土豆烧牛腩成品图

胡萝卜土豆烧牛腩

2018/11/19 09:52:03浏览2595 赞274 收藏92

更新版本，《可以吃一辈子的红烧牛腩》菜谱戳这里：

食材清单

胡萝卜

土豆

牛腩

洋葱

葱

姜

蒜

冰糖

豆瓣酱

八角

桂皮

草果

干辣椒

花椒

生抽

老抽

料酒

烹饪步骤(共19步)

1、牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水

第1步(胡萝卜土豆烧牛腩的做法)

2、牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块

第2步(胡萝卜土豆烧牛腩的做法)

3、烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒

第3步(胡萝卜土豆烧牛腩的做法)

4、放入牛腩

第4步(胡萝卜土豆烧牛腩的做法)

5、再次煮开

第5步(胡萝卜土豆烧牛腩的做法)

6、捞出并用温水洗干净血沫

第6步(胡萝卜土豆烧牛腩的做法)

7、准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用

第7步(胡萝卜土豆烧牛腩的做法)

8、锅中加适量油，依次放入各种配料

第8步(胡萝卜土豆烧牛腩的做法)

9、加入一小块冰糖，炒出香味

第9步(胡萝卜土豆烧牛腩的做法)

10、加入牛腩翻炒约两分钟至水干

第10步(胡萝卜土豆烧牛腩的做法)

11、加适量料酒

第11步(胡萝卜土豆烧牛腩的做法)

12、加老抽翻炒至上色均匀

第12步(胡萝卜土豆烧牛腩的做法)

13、加入生抽，炒匀

第13步(胡萝卜土豆烧牛腩的做法)

14、加入开水，水量基本与牛腩齐平即可

第14步(胡萝卜土豆烧牛腩的做法)

15、大火烧开后转小火煲1小时

第15步(胡萝卜土豆烧牛腩的做法)

16、洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块

第16步(胡萝卜土豆烧牛腩的做法)

17、炒锅加少量油，小火炒香洋葱

第17步(胡萝卜土豆烧牛腩的做法)

18、再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟

第18步(胡萝卜土豆烧牛腩的做法)

19、加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可

第19步(胡萝卜土豆烧牛腩的做法)

小贴士：
1、牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。
2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。
3、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐。
4、配菜先炒香再加入口感更好。

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