土豆烧牛腩
土豆在我家的地位.
就是煎.烤.炖.煮.烧.炒..
每天轮着吃都行.
特别是有小土豆上市时.
烧牛腩.肉.排骨這些的话.
基本上都是土豆吃完了.
肉還在..
所以.那么.
第二天再整点土豆下去.
又是一锅好菜..？( ´▽｀).
食材清单
烹饪步骤(共18步)
1、我們家最喜欢吃這种的牛肉.有肥有瘦有筋.挑选牛肉的话.没有注水的就是：看上去色泽健康.暗红色.皱皱的.摸过去有弹性.肉粘手.请不要参考图片.因为是我清洗过后的.(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵).
2、切成块.最好不要太大了.不入味.不易烂不说.关键是.一个人夹一块就没有了.多不好看呀..！(￣∇￣)牛肉放入冷水锅中.烧开后.煮两分钟左右捞出沥干水分备用.
3、生姜切小条.冰糖.八角.桂皮.清洗干净.洗冰糖会不会挨打..？ಠ_ಠ.
4、锅里放一点底油.把冰糖放入.小火慢熬.
5、熬至冰糖色变深.大泡变小泡时.如果动作慢的可以关掉火.不然几秒内就糊了糊了....！
6、快速把牛腩放入翻炒均匀上色...
7、放入生姜.八角.桂皮.翻炒均匀...！
8、放入生抽.白胡椒粉.一点冰糖.翻炒均匀...！
9、倒入小半碗啤酒.盖上锅盖焖半分钟..！
10、装出放入碗中.放入高压锅里隔水蒸.普通的高压锅上气后转中小火压10分钟.电高压锅选牛肉程序.工作20分钟后按取消键.其实這一步可以前一天晚上做好.第二天再烧土豆.节约时间又方便..！
11、土豆去皮切块..如果是那种很小的新土豆.可以搓掉表面的皮整个烧就好.
12、锅中放点油.把土豆放下去煎.
13、煎至微黄.随便煎一煎.翻一翻就好的那种.
14、把牛腩倒入..
15、翻炒均匀.如果吃辣的话.可以放些小米辣.
16、加开水进去.能盖过土豆那种.盖上锅盖小火焖..
17、焖至土豆熟了后.放盐...！大火收汁.顺便让土豆软烂..！如果喜欢吃很烂的.就多焖一会儿.
18、收好汁后撒葱.上菜.上菜...！
小贴士：
牛肉有易烂和不易烂的.
直接炖也行.
就是比较费时间.
炖不好的话.
容易发柴.
比较锻炼牙口.
用高压锅压压再下锅.
牛肉会比较易烂.
不会炒糖色的话.
可以用李锦记红烧汁或老抽上色.
就不用冰糖..！
糖色炒成功的话.
成品是不甜的.
一般需要另外再放一点糖.
糖色炒不够就把肉下锅的.
就不需要放糖了.
肯定够甜啦..！
那啥.
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那么.快冲我动手动脚吧...！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)